antepyemekleri

GEÇEN HAFTA ANNEMLERDE 4 KIZ KARDEŞ TOPLANDIK YİNE HER HAFTA OLDUĞU GİBİ EE TABİ YİNE ÇOK GÜZEL VE EĞLENCELİ BİR GÜNDÜ

        ANNEMDE BİZE BU MÜKEMMEL LEZZETLİ OLAN KÖFTEYİ YAPTI KÖFTENİN YANINDA TABAKTA DURAN BAĞ YAPRAĞIDIR BİZ BUNU EKŞİ,SALÇA VE SARIMSAK İLAVESİ İLE KARIŞTIRIP KÖFTELERLE YİYORUZ TABİİ ÇOK LEZZETLİ OLUYOR (EKŞİ OLAN HERŞEYE BAYILIRIM)

ŞİMDİ TARİFE GEÇELİM

malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 litre su
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 baş kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• dilediğiniz miktarda pulbiber
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• 6-7 sap yeşil soğan
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• marul veya roka

hazırlanması:
1. 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)

2. 2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın.üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.

3. bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı bier salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.

4. bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.

5. 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara koyun.

6. derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)

7. servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.

AFİYET OLSUN

Disi:
200 gr. dovulmus et (yagsiz dana eti iyi oluyor)
2 su bardagi bulgur (ince esmer bulgur)
1 su bardagi un (bardagin 1/4'une un yerine irmik koyabilirsiniz)
1 yumurta, 1 tatli kasigi biber salcasi
2 cay kasigi kimyon, karabiber
3 cay kasigi tuz, 1 su bardagi su
Ici: 500gr. kuzu kiyma, 500gr. sogan
250gr. tereyag, tuz, karabiber,
1 tatli kasigi biber salcasi,
2-3 cay kasigi kirmizi pul biber
Yapilisi:
Ici: Bir gece onceden hazirlanir. Ince dogranmis sogan ve kiyma ayni anda tereyaginda suyunu cekene kadar kavrulur. Tuz konur. Biber salcasi, karabiber, kirmizi biber ilave edilir. Sogutulur. Buzdalabinda bir gece bekletilir. Gerekirse dondurulur.
Hamur: Bulgur 1 bardak suyla islatilip tuz, karabiber, kimyon ve salca ile yogurulur. Et un ve yumurta konup yogurulmaya devam edilir. (yogururken gerekirse suyla islatilabilir)

Ceviz buyuklugunde parcalar alinir. Elimizi buzlu suda islatarak ince acilir. Ic konur, agzi kapatilir ve avuc icinde kubbe (yarim kure) sekline getirilir. Ya da içli köfte makınasında bu şekiller verilir.Biz makinada yaptık :) ve sonra da kızarttık

• Malzemeler:
• 20 adet kurutulmuş biber
• 1/2 kg pazı
• 2 kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 1,5 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı z.yağı
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanması:

Bir gece önceden biberler tuzlu suda haşlanır ,pazılar sarma yapmak için hazırlanır yani kalın yerleri kesilir,kaynar suya batırılıp çıkarılır.Soğan,sarımsak küçük küçük doğranır.Bir tepside bulgur, salça,soğan sarımsak ,tuz,karabiber 1 çay bardağı suyla bir miktar yoğrulur ve z.yağı eklenir.Pazılara az miktarda konulup sarılır.Tencerenin altına sarmalar ,üzerinede doldurulmuş biberler yerleştirilir.(Biberlerin yarısı doldurulmalı yoksa pişerken hepsi patlar).Dolmaların üzerine bir ağırlık koyup,tuzunu ekleyip kaynadıktan sonra çok kısık ateşe alınır.15 dk sonra bir limon suyu eklenir ve 5 dk.sonre ocak kapatılır.